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使用范围：新鲜蔬菜和榨菜、泡菜、鸡针姑、腌制菜等食品进行高温（沸水）连续预煮，再自动进入冷却段进行快速冷却。
采用卤煮预煮法，利用蒸汽将水加热，温度由触摸屏设定，水温可在80～100℃范围调节，当预煮机温度偏离设定值±1℃时，分辨率为0.1PLC输出信号经电气箱控制调节不小于 （2”）蒸汽调节阀（含截止阀、过滤器）；保证预煮机槽内温度不超过设定值的±1℃。即能起到预煮效果，又能保证蛋白质不在较大温差范围内波动而变性及食品原有的营养成分。
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